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 一方面，雞精在加工工藝上盡量保存原料的營養(yǎng)成分；另一方面，在營養(yǎng)成分上很難只是簡單的比較，雞精等原料也有明確的國家規(guī)定，調(diào)味品不能宣傳其營養(yǎng)成分和其他成分的功效。

雞精加雞湯的營養(yǎng)成分部分，有些物質(zhì)的含量甚至比雞湯還要高。但其他物質(zhì)的含量比如蛋白質(zhì)沒有雞湯高。雞湯最主要的營養(yǎng)成分是水溶性蛋白質(zhì)，雞精加雞湯肯定沒有蛋白質(zhì)，而且量也很少。但雞精加雞湯的鮮香味可能是雞湯的2到3倍。